Muffins Vegan Cœur Framboise | Sans Gluten, Sans Huile

Muffins Vegan Cœur Framboise

Cet article contient des liens affiliés. Je recommande exclusivement des produits que j'aime et que j'utilise personnellement.

 

MUFFINS VEGAN CŒUR FRAMBOISE

Oui, oui, je sais, encore des framboises.

Je vous avais prévenus, c’est un peu mon obsession du moment 😀

Si vous avez vu ma Tarte Framboises Chocolat Vegan et mes Pancakes Fourrés aux Framboises, vous savez que j’adore faire de la confiture de framboises et graines de chia maison, c’est tellement bon ! Vous n’avez besoin que de deux ingrédients (des framboises et… des graines de chia) et vous pouvez ensuite l’utiliser de mille façons. Elle apporte une petite note fraîche, sucrée et acidulée à un dessert, c’est vraiment agréable.

 

Muffins Vegan Cœur Framboise

DES MUFFINS SAINS ET GOURMANDS POUR UN PETIT-DÉJ PARFAIT

Des muffins gourmands, sains, vegan, sans gluten, sans huile, sans sucre raffiné et fourrés avec une délicieuse confiture maison pour le petit-déjeuner ? Moi, je dis oui ! D’ailleurs, ils n’ont pas fait long feu à la maison, mais il faut dire qu’on a une bonne descente 😛 J’ai adapté la recette à partir de mes Donuts Myrtilles et Beurre de Cacahuète au Four, qui sont mes préférés, parce que je voulais retrouver la même texture.

Sachez que ces muffins se conservent (et se congèlent) très bien, vous pouvez donc en préparer une grande quantité à la fois pour en avoir toujours quelques-uns de prêts quand vous avez besoin d’un petit-déjeuner ou d’un goûter rapides.

Je vous conseille de doubler la recette, car les quantités vous permettront seulement de faire 6 muffins de taille moyenne. Et autant vous dire qu’ils partent très vite. En tout cas, ici, ils n’ont pas passé la journée 😛

 

Muffins Vegan Cœur Framboise

UN DÉLICIEUX CŒUR DE FRAMBOISES

La confiture de framboises au centre apporte vraiment un plus, une petite touche fraîche, sucrée et acidulée qui fait passer les muffins au niveau au-dessus. Si vous n’avez pas de framboises, vous pouvez utiliser n’importe quel fruit congelé.

En fait, vous pouvez être très créatifs avec la garniture : si vous voulez essayez une version au chocolat, il vous suffit de préparer une ganache au chocolat vegan comme celle que j’utilise dans ma Tarte Framboises Chocolat Vegan, et de procéder de la même façon que pour la confiture pour garnir les muffins. D’ailleurs, je vous conseille vraiment d’essayer cette version, elle a fait l’unanimité à la maison.

Si, après avoir fait la recette, il vous reste de la confiture ou de la ganache au chocolat, vous pouvez les conserver au frais pendant plusieurs jours et les utiliser sur du pain, des crêpes, des pancakes ou des gaufres.

 

Muffins Vegan Cœur Framboise

BON APPÉTIT !

J’espère que vous aimerez cette recette autant que nous ! Si vous l’essayez, n’hésitez pas à me laisser un commentaire en bas de la page pour me dire ce que vous en avez pensé. Vous pouvez aussi m’envoyer un message sur Instagram (@bloomingnolwenn) et ma taguer sur votre photo pour que je voie votre création 🙂

 

Muffins Vegan Cœur Framboise

Muffins Vegan Cœur Framboise
Prep Time
5 min
Cook Time
30 min
Total Time
35 min
 

Ces Muffins Vegan Cœur Framboise sont délicieux, très sains et nourrissants, et sont donc parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ils ne contiennent ni gluten, ni huile, ni sucre raffiné et sont fourrés avec une délicieuse confiture de framboises et graines de chia faite maison.

Course: Goûter, Muffins, Petit-Déjeuner
Keyword: Muffins Vegan Cœur Framboise
Servings: 6 Muffins
Author: Blooming Nolwenn
Ingredients
Pour la confiture de framboises et chia :
  • 100 g de framboises congelées
  • 1 càs d'eau
  • 1 càs de graines de chia
Pour les muffins :
Ingrédients secs
  • 2 cups de farine d'avoine sans gluten (200 g)
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 1/2 càc de levure chimique
Ingrédients liquides
  • 8-10 dattes Medjool (faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 15 min pour qu'elles soient moelleuses)
  • 1 banane écrasée (*voir notes)
  • 1 cup d'eau ou de lait végétal (250 ml)
Toppings :
  • pépites de chocolat
  • graines de courge
Instructions
Confiture de framboises et chia :
  1. Placez l'eau et les framboises congelées et dans une casserole sur feu moyen et écrasez-les grossièrement avec une fourchette quand elles commencent à décongeler.


  2. Quand le mélange a pris une consistence de sauce, retirez la casserole du feu, ajoutez-y les graines de chia et mélangez bien. Transférez le tout dans un récipient et laissez refroidir avant de mettre au frais pendant 1-2 heures.


    Muffins Vegan Coeur Framboise
  3. Une fois que la confiture a épaissi, versez-en une cuillère à café dans un petit moule à demi-sphères en silicone ou un petit moule à glaçons en silicone. Répétez l'opération pour faire 6 demi-sphères.


  4. Mettez ensuite le moule au congélateur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les demi-sphères soient congelées.


    Muffins Vegan Cœur Framboise
Muffins :
  1. Préchauffez votre four à 375°F ou 190°C.


  2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine d'avoine, bicarbonate de soude et levure chimique.


  3. Mettez les dattes, la banane et l'eau ou le lait végétal dans un blender puissant et mixez jusqu'à ce que la texture soit lisse et qu'il n'y ait plus de morceaux de dattes.


    Muffins Vegan Cœur Framboise
  4. Ajoutez la préparation liquide aux ingrédients secs et mélangez bien.


  5. Remplissez à moitié chaque cavité à muffin puis déposez-y une demi-sphère de confiture de framboise au centre. Recouvrez ensuite chaque cavité de pâte et ajoutez quelques pépites de chocolat ou graines de courge sur le dessus.


  6. Enfournez à 375°F ou 190°C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Laissez refroidir avant de déguster.

Recipe Notes

*remplacez la banane par 60-90 g de compote de pommes.

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