Salade Mexicaine et Falafels | Vegan, Sans Gluten

Salade Mexicaine et Falafels

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SALADE MEXICAINE ET FALAFELS

L’été arrive ENFIN et mon envie de repas frais et colorés grandit. Quoi de mieux, quand il fait chaud, qu’une jolie salade multicolore avec des falafels maison et une sauce à l’avocat ? 🙂

J’adore les falafels mais je trouve que ceux qu’on achète en magasin sont souvent très gras et, paradoxalement, très secs, donc je préfère les faire moi-même. Si vous n’avez jamais essayé, lancez-vous, c’est vraiment facile et vous savez exactement ce que vous mettez dedans.

 

Salade Mexicaine et Falafels

UNE SALADE MULTICOLORE ET PLEINE DE VIE

La couleur de nos aliments en dit souvent long sur leur valeur nutritionnelle, c’est pourquoi manger une grande variété de légumes frais est un très bon moyen de faire le plein de vitamines et minéraux essentiels pour la santé.

Cette salade multicolore est composée de roquette, de poivrons, de maïs, de carottes râpées, de tomates, de concombres, de quinoa et de haricots rouges. Elle est donc riche en vitamines, minéraux, antioxydants, glucidesprotéines et lipides grâce au quinoa, aux haricots rouges et à l’avocat.

 

Salade Mexicaine et Falafels

UNE SAUCE À L’AVOCAT ET DES FALAFELS MAISON, VEGAN ET SANS HUILE

Les falafels que j’ai faits pour accompagner cette salade sont légèrement croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, épicés, délicieux et pas trop secs même s’ils ne contiennent pas d’huile. Ils sont aussi très sains et riches en protéines grâce au quinoa et aux haricots rouges.

Je vous partage également une recette toute simple de sauce à l’avocat qui complète et met en valeur les saveurs de cette jolie salade. Pour préparer cette sauce, il vous suffit de mettre tous les ingrédients dans un blender puissant et de mixer le tout jusqu’à ce que vous obteniez une consistence lisse et crémeuse.

Personnellement, j’utilise le Personal Blender Tribest depuis plusieurs années mais n’importe quel blender puissant fera l’affaire. Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez aussi écraser l’avocat à l’aide d’une fourchette, hacher l’ail, ajouter les autres ingrédients et mélanger le tout au fouet, mais la texture ne sera pas aussi lisse.

 

Salade Mexicaine et Falafels

BON APPÉTIT !

Si vous cherchez d’autres idées de repas sain, vegan, délicieux et rapides à préparer pour le midi ou le soir, vous aimerez peut-être mes Tortillas aux Graines de Lin, mon Dhal de Lentilles Curry et Coco et mon Gratin de Courgettes et Pommes de Terre.

J’espère que vous aimerez cette recette de salade mexicaine et falafels autant que moi. Si vous l’essayez, n’hésitez pas à me laisser un commentaire en bas de la page pour me dire ce que vous en pensez, ou à m’envoyer un message sur Instagram (@bloomingnolwenn). N’oubliez pas non plus de me taguer sur votre photo pour que je voie votre création 🙂

Bon appétit !

 

Salade Mexicaine et Falafels

 

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Salade Mexicaine et Falafels
Salade Mexicaine et Falafels
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
 

Cette salade mexicaine accompagnée de falafels et d'une sauce à l'avocat est parfaite pour le midi ou le soir, quand vous avez envie d'un repas frais et nourrissant. Les falafels ne contiennent ni gluten, ni huile, et sont délicieux et légèrement croquants. La sauce à l'avocat, quant à elle, vient parfaire l'assiette et en révéler les saveurs.

Course: Déjeuner, Dîner, Falafels, Salade
Keyword: Salade Mexicaine et Falafels
Servings: 2 Personnes
Author: Blooming Nolwenn
Ingredients
Pour la salade :
  • Maïs
  • Roquette
  • Poivron jaune
  • Poivron rouge
  • Poivron vert
  • Carottes râpées
  • Tomates
  • Concombre
  • Haricots rouges, cuits
  • Quinoa, cuit
  • Feuilles de menthe fraîche
Pour les falafels (environ 13) :
  • 125 g de quinoa, cuit
  • 130 g de haricots rouges, cuits
  • 50 g de flocons d'avoine sans gluten
  • 50 g de concentré de tomate
  • 30 g de sauce barbecue vegan
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs de curry en poudre (10 g)
  • 1/4 càc de piment de cayenne
  • sel & poivre
Pour la sauce à l'avocat :
  • 1 avocat de taille moyenne
  • 125 ml d'eau
  • jus d'un citron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 1/2 càc de poivre concassé
  • 1/4 càc de piment de cayenne
Instructions
Salade :
  1. Coupez les légumes et disposez-les dans une assiette avec le quinoa et les haricots rouges.


Falafels :
  1. Préchauffez votre four à 180°C ou 375°F.


  2. Mettez tous les ingrédients dans un blender ou un robot cuisinier et mixez pour obtenir une texture plutôt lisse mais qui contient encore des morceaux. Raclez les bords du blender/robot avec une spatule si besoin.


  3. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Personnellement, j'aime qu'ils soient plutôt épicés.


  4. À l'aide de vos mains, formez 13 boules de taille moyenne et déposez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé en les espaçant pour qu'ils cuisent uniformément.


  5. Enfournez à 180°C ou 375°F pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Si vous avez des restes, sachez qu'ils se conservent très bien au frais pendant plusieurs jours.


Sauce à l'avocat :
  1. Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à ce que la consistence soit lisse et crémeuse. Ajoutez de l'eau si vous voulez que la sauce soit plus liquide.


  2. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.


  3. Versez ensuite la sauce sur la salade. Bon appétit !

 

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SALADE MEXICAINE ET FALAFELS

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2 Commentaires

  1. Lauréline
    juin 6, 2018 / 6:32

    Sans aucun doute la meilleure recette de falafels de tous les temps ! Si j’avais pu mettre 10 étoiles sur 5, je l’aurais fait 🙂 Sérieusement, ils sont hyper moelleux, goûteux et ne s’effritent pas après la cuisson au four. Epicés comme il le faut, ils ont fait un carton ici !
    (je n’ai pas testé la salade complète, car ici c’est l’hiver; mais ces falafels éclipsent de toute façon tout accompagnement 😉 )

    • juin 6, 2018 / 6:43

      Et ça, c’est le commentaire le plus chou de tous les temps ! Quelle critique culinaire 😛 Merciiii Lili 😀

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