Rouleaux de Printemps Vegan | Sans Gluten

ROULEAUX DE PRINTEMPS VEGAN

« Rouleaux d’été frais et délicieux », voilà comment devraient s’appeler ces petites merveilles pleines de couleurs.

Si vous avez l’habitude, lorsque vous mangez dans un restaurant asiatique, de commander des rouleaux de printemps et que vous n’en avez jamais fait vous-mêmes, cette recette est pour vous. Vous allez être surpris de voir à quel point ils sont faciles à réaliser 🙂

LE REPAS PARFAIT EN ÉTÉ

Ce que j’aime avec ces rouleaux de printemps, c’est qu’ils sont très versatiles : vous pouvez utiliser les ingrédients que vous voulez pour les garnir, en fonction de vos goûts, de ce que vous avez chez vous et de la saison. Personnellement, j’ai utilisé des vermicelles de riz, de la courgette, de la carotte, du poivron, de l’avocat, de l’alfalfa et des graines de sésame tostées.

L’alfalfa, aussi connue sous le nom de luzerne, est une plante originaire d’Asie et d’Afrique du Nord. La graine germée d’alfalfa est une bombe nutritionnelle : ses graines contiennent 10 fois plus de calcium que le lait (125mcg/100g), jusqu’à 55% de protéines et sont très riches en fer.

Nous, on adore les faire germer et les manger en salade, dans des wraps ou dans des rouleaux de printemps 🙂 Les graines germées d’alfalfa sont fraiches, croquantes et apportent une saveur nouvelle au plat.

DÉLICIEUX ET FACILEMENT TRANSPORTABLES

Ces rouleaux de printemps sont parfaits pour un repas sur le pouce : il vous suffit de les placer dans un tupperware pour les déguster le moment venu. Vous pouvez les laisser entiers ou bien les couper en deux ou en tranches plus fines, comme des makis.

Je vous conseille de les accompagner de sauce soja ou de sauce barbecue vegan, les deux font parfaitement l’affaire. Sinon, vous pouvez préparer votre sauce vous-même à base de mangue, de gingembre et de sauce chili sucrée pour une version exotique 🙂

J’espère que vous allez vous régaler avec ces rouleaux de printemps ! Ils sont :

• Frais
• Savoureux
• Faciles et rapides à préparer
• Sains
• Parfaits pour l’été

Bon appétit !

Nolwenn ☀

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Rouleaux de Printemps Vegan | Sans Gluten

Yield: 10 rouleaux

Prep Time: 10 minutes

Total Time: 10 minutes

Ces rouleaux de printemps vegan sont parfaits pour un repas frais, rapide et facile à emporter. Prêts en 10 minutes et délicieux avec de la sauce soja par exemple.

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Ingredients

• 10 feuilles de riz
• 200 g de vermicelles de riz
• 3 carottes spiralisées
• 1 courgette spiralisée
• 1 avocat
• 1 poivron jaune
• 1 poignée de graines d'alfalfa germées
• 2 càs de graines de sésame toastées (optionnel)

Instructions

1. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez, rincez à l'eau froide et égouttez à nouveau.
2. Coupez les légumes en lamelles fines ou en spaghetti à l'aide d'un spiraliseur.
3. Remplissez un saladier d'eau chaude et trempez-y une galette de riz pendant 15 seconde, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Elle va finir de se ramollir pendant que vous la garnirez.
4. Déposez-la sur une planche en bois recouverte d'un torchon propre et mouillé pour éviter qu'elle ne colle. Au centre de la galette, à 1/3 du bas et en laissant 3cm de chaque côté, déposez les nouilles de riz puis les légumes et les graines de sésame. Soyez assez généreux sur la garniture, les rouleaux seront plus gros et plus jolis.
5. Pour rouler les rouleaux, commencez par replier la partie la plus vers vous au-dessus de la garniture. Maintenez celle-ci avec vos doigts pendant que vous repliez chaque côté de la galette en serrant. Roulez la galette en serrant bien et en faisant attention qu'elle ne se déchire pas (voir vidéo).
6. Trempez les rouleaux dans de la sauce soja ou une autre sauce de votre choix. Bon appétit !

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