Cheesecake Vegan au Citron | Cru, Sans Sucre, Sans Huile

Cheesecake Vegan au Citron

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CHEESECAKE VEGAN AU CITRON

J’espère que vous vous laisserez tenter par ce délicieux cheesecake crémeux au citron qui est parfait pour célébrer le début de l’été.

Mon idée de départ était de faire une tarte au citron sans cuisson, mais puisqu’on avait un sac bien rempli de noix de cajou, j’ai finalement décidé de les utiliser pour la garniture de ce cheesecake cru au lieu de faire un lemon curd “classique”.

Voici donc le résultat 🙂 Je vous sers une grosse part ?

 

Cheesecake Vegan au Citron

UN CHEESECAKE CRU DÉLICIEUX ET FACILE À FAIRE

Comme vous pouvez le voir dans la vidéo, ce cheesecake est très facile à préparer. La préparation ne prend pas plus de 15 minutes, le plus long étant de le laisser prendre au congélateur pendant 4 heures.

Donc, si vous vous y prenez tôt le matin, vous pourrez déguster une bonne part pour le dessert du midi. Si vous ne faites pas partie des lève-tôt, vous pouvez aussi le préparer le soir, il sera prêt pour le petit-déjeuner. Honnêtement, je ne sais pas quelle option est la meilleure, étant donné qu’une part de ce cheesecake au petit-déjeuner n’est pas quelque chose que je refuserais 😉

 

Cheesecake Vegan au Citron

SANS GLUTEN, SANS HUILE ET SANS SUCRE RAFFINÉ

Je suis super contente de ce cheesecake qui ne contient ni gluten, ni huile, ni sucre raffiné. C’est vrai, il est assez riche en matières grasses avec les amandes et les noix de cajou, mais c’est toujours mieux de manger des noix entières plutôt que de l’huile, que beaucoup de cheesecakes cru contiennent.

De plus, j’ai volontairement omis le sirop d’agave qui, à mon avis, n’a pas vraiment de rôle à jouer dans cette recette où la base est déjà sucrée grâce aux dattes.

Mais, comme toujours, n’hésitez pas à goûter et à ajuster les quantités selon votre goût. Un dessert sain c’est bien, mais c’est encore mieux si vous l’appréciez 🙂

 

Cheesecake Vegan au Citron

BON APPÉTIT !

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J’espère que vous aimerez ce cheesecake vegan au citron autant que nous ! Si vous essayez cette recette, n’oubliez pas de prendre une photo et de me taguer sur Instagram (@bloomingnolwenn) pour que je voie votre création. N’hésitez pas non plus à me laisser un commentaire en bas de la page pour me dire ce que vous en avez pensé 🙂

Bon appétit !

Nolwenn

 

Cheesecake Vegan au Citron

 

Cheesecake Vegan au Citron | Sans Sucre, Sans Huile, Sans Gluten
Prep Time
15 min
Resting Time
4 h
Total Time
4 h 15 min
 

Cheesecake Vegan Cru au Citron fait avec seulement 7 ingrédients. Sans gluten, sans huile, sans sucre raffiné et parfait pour un goûter sain !

Course: Cheesecake, Dessert
Keyword: Cheesecake Vegan Cru au Citron
Servings: 1 cheesecake
Author: Blooming Nolwenn
Ingredients
Pour la base:
  • 1 cup d'amandes (125 g)
  • 1 cup de dattes moelleuses (140 g) - faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes si elles sont sèches
  • le zeste d'un citron
Pour la garniture au citron:
  • 2 cups de noix de cajou trempées une nuit (260 g)
  • 1.5 cups de crème de coco (la partie dure d'une boîte de lait de coco à 21% de matière grasse) (260 g)
  • le jus de 2 citrons
  • le zeste d'un citron
  • 4 dattes (optionnel)
  • 1/2 càc de curcuma en poudre pour la couleur
Instructions
Préparez la base :
  1. Mettez les dattes, les d'amandes et le zeste de citron dans un blender et mixez jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et que la pâte se tienne quand vous la pressez entre vos doigts. Vos dattes doivent être bien molles et juteuses. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.


  2. Tapissez le fond d'un moule à manqué de 18 cm de diamètre d'un cercle de papier sulfurisé et étalez la pâte uniformément avec vos doigts. Humidifiez légèrement vos doigts si la pâte est trop collante. Réservez au frais.


Préparez la garniture au citron :
  1. Mettez les noix de cajou, la crème de coco, les dattes (optionnel), le jus de citron, le zeste de citron et le curcuma en poudre dans un blender ou un robot de cuisine et mixez jusqu'à ce que la crème soit parfaitement lisse. Cela peut prendre plus ou moins de temps selon la puissance de votre blender/robot de cuisine.


  2. Sortez le moule du frigo, versez-y la crème et placez le tout au congélateur pendant au moins 4 heures.


  3. Sortez le cheesecake au moins 30 minutes avant de le servir. Conservez-le ensuite au frigo pendant 4-5 jours. Bon appétit !

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RAW VEGAN LEMON CHEESECAKE

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