Curry de Potiron et Pois Chiches | Vegan

Ce Curry de Potiron et Pois Chiches est vegan, sans gluten et sans huile. Il est facile à faire, sain, riche en protéines et parfait pour le meal prep !

meal prep vegan facile

Curry vegan de potiron et pois chiches

Le curry, c’est mon plat préféré de tous les temps, et encore plus quand il est fait avec du potiron et des pois chiches. Je suis donc trop contente de vous partager cette recette hyper simple et prête en 25 minutes !

On y va ?!

recette curry végétarien
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Recette de curry vegan avec seulement 7 ingrédients (prêt en 25 minutes)

Pour préparer ce curry de légumes, vous aurez seulement besoin de 7 ingrédients simples et de 25 petites minutes. Il vous faudra du potiron, un poivron vert, des pois chiches en boîte, un oignon, de l’ail, du lait de coco en boîte et du curry en poudre.

Si vous avez envie d’un plat chaud et réconfortant pour le soir mais que vous ne vous sentez pas spécialement de passer des heures en cuisine, cette recette est pour vous ! En tout cas, à la maison, ce curry est toujours un succès.

curry vegan

Comment faire un curry de légumes

10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson, c’est le peu de temps qu’il vous faudra pour préparer ce curry. C’est ma recette préférée parce qu’elle est simplissime, délicieuse et facilement adaptable avec les légumes du moment.

Voici les quelques étapes à suivre (vous pouvez aussi regarder la vidéo qui se trouve dans la fiche recette) :

  • Étape 1 : Commencez par faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’eau pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Remuez de temps en temps et ajoutez de l’eau si les ingrédients collent à la poêle.
  • Étape 2 : Ajoutez les dés de potiron et de poivron, le curry en poudre et le lait de coco. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit cuit. Remuez de temps en temps.
  • Étape 3 : Ajoutez les pois chiches et remuez avec une spatule en bois.
  • Étape 4 : Goûtez et salez et poivrez si nécessaire.
  • Étape 5 : Servez avec du riz basmati. Les restes se conservent au frais, dans un récipient hermétique, pendant 3-4 jours. Bon appétit !
curry de légumes
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Recette de curry pour le meal prep

Le meal prep, ou le fait de préparer ses repas à l’avance pour plusieurs jours, c’est TELLEMENT pratique. Cette recette est pour trois personnes, donc n’hésitez pas à doubler les proportions si vous préparez les repas en avance pour vous et votre famille.

Ce curry se conserve très bien au frais, dans des récipients hermétiques, pendant 3-4 jours. Quel bonheur, le matin, d’avoir seulement à ouvrir le frigo et attraper sa lunch box déjà prête pour aller au travail ou à l’école !

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J’espère que ce curry vegan au lait de coco vous plaira ! Il est :

  • Facile à faire
  • Sain
  • Vegan
  • Sans gluten
  • Sans huile
  • Riche en protéines
  • Facile à emporter à l’école ou au travail
  • Tellement bon !

Bon appétit !

Nolwenn ☀

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curry végétalien lait de coco

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Curry de Potiron et Pois Chiches | Vegan

Curry de Potiron et Pois Chiches | Vegan

Yield: 3 personnes
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes

Ce Curry de Potiron et Pois Chiches est vegan, sans gluten et sans huile. Il est facile à faire, sain, riche en protéines et parfait pour le meal prep !

Ingredients

  • 500 g de potiron coupé en dés
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 165 g de pois chiches en conserve égouttés et rincés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 400 ml de lait de coco en boîte
  • 1-2 càc de curry en poudre

Instructions

  1. Faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'eau pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau si les ingrédients collent à la poêle.
  2. Ajoutez les dés de potiron et de poivron, le curry en poudre et le lait de coco. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit cuit. Remuez de temps en temps.
  3. Ajoutez les pois chiches et remuez avec une spatule.
  4. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Servez avec du riz basmati. Les restes se conservent au frais, dans un récipient hermétique, pendant 3-4 jours. Bon appétit !
Nutrition Information:
Yield: 3 Serving Size: 1
Amount Per Serving: Calories: 347 Total Fat: 24g Carbohydrates: 31.6g Fiber: 7.9g Protein: 7.4g
Nutrition information is an estimation and isn’t always accurate.
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