Curry de Légumes au Lait de Coco | Vegan, Sans gluten

CURRY DE LÉGUMES AU LAIT DE COCO

Il y a quelques jours je cherchais une idée de repas pour le soir, quand j’ai aperçu sur l’étagère de la cuisine une boîte de lait de coco et du curry en poudre. J’adore combiner ces deux ingrédients ; on a donc dégusté un bon curry de légumes parfumé au lait de coco le soir-même 🙂

UN CURRY CRÉMEUX ET SAVOUREUX

Ce curry de légumes offre un agréable mix d’épices et de textures. Les légumes cuits dans le lait de coco deviennent crémeux et fondants. Je vous recommande vivement de choisir du lait de coco à 21% de matière grasse pour obtenir ce côté crémeux. Servi avec du riz basmati, ce curry est un plat très sain et nourrissant.

J’aime bien préparer des grosses quantités pour qu’il nous en reste pour les jours qui suivent. Personnellement, cela ne me dérange pas de manger la même chose pendant plusieurs jours, surtout quand c’est si bon 😉

 

J’espère que cette recette vous plaira ! Ce curry est :

• Sain
• Nourrissant
• Riche en nutriments
• Rapide à préparer
• Délicieux

 

Bon appétit !

Nolwenn ☀

 

CLIQUEZ POUR ÉPINGLER SUR PINTEREST 😊

☀

AUTRES RECETTES SAINES ET VEGAN :

• Gratin de Courgettes et Pommes de Terre
• Tacos et Falafels
• Salade Mexicaine et Falafels
• Tortillas aux Graines de Lin

 

Curry de Légumes au Lait de Coco

Print

Ingredients

• 300 g de riz basmati cru
• 100 g de haricots azukis crus
• 300 g de courge
• 2 poireaux
• 1/2 chou romanesco
• 2-3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 400 ml de lait de coco 21% de matière grasse
• 200-250 ml d'eau
• 2 càs de curry
• sel et poivre

Instructions

1. La veille, faites tremper les haricots pendant la nuit et faites-les cuire le lendemain.
2. Hachez l'ail et coupez l'oignon, les poireaux, la courge et le chou romanesco en dés.
3. Faites revenir l'ail et l'oignon avec un peu d'eau pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
4. Ajoutez les poireaux, la courge, le chou romanesco, le lait de coco, l'eau et le curry, et faites cuire à couvert pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Pendant ce temps, faites cuire le riz et gardez-le au chaud.
6. Une fois les légumes cuits, ajoutez-y les haricots rouges, mélangez rapidement et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
7. Servez le curry de légumes sur le riz, poivrez et dégustez bien chaud !

Did you make this recipe?

Please leave a comment below and tag me on Instagram (@bloomingnolwenn) with #bloomingnolwenn! I will gladly leave you a comment and share your picture in my story 🙂 Your feedback means a lot to me!

CETTE RECETTE  VOUS A PLU?

Taguez-moi sur Instagram (@bloomingnolwenn) avec le hashtag #bloomingnolwenn pour que je voie votre création. Je me ferai une joie de vous laisser un commentaire et de partager votre photo en story 🙂

 

⭐ Instagram ⭐ Pinterest ⭐ YouTube ⭐