Falafels de patate douce (vegan)

Des falafels de patate douce cuits au four, faciles à faire, sains, riches en protéines et délicieux. Ajoutez-les à une salade, un buddha bowl, des tacos, un burrito ou un sandwich et vous avez un repas vegan sain et délicieux !

recette falafel

Falafels de patate douce au four

Si vous aimez les falafels mais que vous n’avez encore jamais essayé de les faire vous-mêmes, cette recette est pour vous ! Vous aurez besoin de seulement 8 ingrédients, en comptant les épices.

C’est parti !

falafels au four

Comment faire des falafels de patate douce

Ces falafels sont super faciles à faire et ne demandent pas beaucoup de temps de préparation. Pour ceux qui préfèrent les vidéos aux instructions écrites, la vidéo recette de ces falafels se trouve juste en bas, dans la fiche recette.

  • Étape 1 : Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
  • Étape 2 : Ajoutez la purée de patate douce, les pois chiches rincés et égouttés, la farine de pois chiche, les épices, le persil et le sel dans un blender ou un robot mixeur. Mixez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  • Étape 3 : Prenez l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte et formez une boule en la roulant entre la paume de vos mains. Cette recette permet de faire 8 falafels de taille moyenne.
  • Étape 4 : Déposez les falafels dans un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez 30 minutes à 180°C. Vous savez qu’ils sont prêts quand ils sont bien dorés et que le dessus est légèrement croquant. Bon appétit !
falafels libanais
recette falafels vegan
recette falafels facile

De quoi sont faits les falafels ?

Traditionnellement, les falafels sont faits avec des pois chiches qui ont trempé dans de l’eau pendant 24h, et des épices. On mixe le tout, on forme des boules qu’on fait frire et qu’on sert ensuite dans du pain pita avec une sauce et des crudités.

Les falafels qu’on va faire aujourd’hui sont cuits au four et sont sans huile. Vous aurez besoin de :

Purée de patate douce : faites cuire la patate douce au four pendant environ 30 minutes à 200°C ou jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Ensuite, enlevez la peau et écrasez la patate douce avec une fourchette. C’est tout !

Pois chiches en boîte (ou de pois chiches que vous avez fait cuire vous-mêmes)

Farine de pois chiches : comme on ajoute de la purée de patate douce, la pâte des falafels va être plus humide qu’une pâte à falafels classique. Il faut donc rajouter de la farine pour pouvoir former des boules qui se tiennent. J’aime bien utiliser de la farine de pois chiches parce qu’elle est sans gluten et riche en protéines, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle farine.

Épices de votre choix : j’utilise ici du curry en poudre, du cumin et un peu de piment de cayenne. Ces falafels ont beaucoup de goût mais ne sont volontairement pas très épicés. Pour une version plus épicée, vous pouvez utiliser plus de piment que moi.

falafels pois chiches
falafels sans huile au four

Avec quoi manger les falafels ?

Ce qui est chouette avec les falafels, c’est qu’on peut les manger à toutes les sauces : à midi, le soir, au goûter ou même le matin si vous faites partie de la team #dent salée.

Ils sont délicieux chauds ou froids, avec du guacamole, dans un burrito, un pain pita, une salade, un buddha bowl, ou tout simplement avec du riz et des légumes crus ou rôtis.

J’avoue que ma version préférée reste de les servir dans des tacos. Ils vont super bien avec mes Tortillas de patate douce, qui est de loin votre recette préférée du blog !

Alors, qu’est-ce que vous attendez pour essayer ? 😀

Tacos Vegan et Falafels

Recette de falafels vegan sans huile

La plupart du temps, les falafels sont frits, et, personnellement, tout ce qui est frit a tendance à me rendre molle et fatiguée juste après le repas.

Si vous aimez aussi cuisiner sans huile, cette recette est super parce que les falafels ne sont pas secs en bouche, même s’ils sont cuits au four et sans huile. Par contre, vous pouvez tout à fait les faire frire si vous aimez ça !

falafels vegan facile
falafels pois chiches patate douce

Comment conserver les falafels ?

Les falafels sont super pratiques pour le meal prep parce qu’ils se conservent très bien. Vous pouvez les garder au frais, dans un récipient hermétique, pendant 3-4 jours.

Avec cette recette vous aurez environ 8 falafels, donc n’hésitez pas à doubler ou à tripler les quantités si vous en voulez pour la semaine.

Peut-on congeler les falafels ?

Oui, sans souci ! Vous pouvez les congeler avant ou après la cuisson.

Avant la cuisson : formez les falafels et placez-les dans un sachet de congélation ou dans un récipient hermétique. Vous pouvez les congeler pendant 3 mois. Avant de les manger, préchauffez votre four à 180°C et faites-les cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Après la cuisson : laissez-les refroidir complètement et placez-les dans un sachet de congélation ou dans un récipient hermétique. De la même manière, vous pouvez les congeler pendant 3 mois. Laissez-les décongeler au frais et passez-les ensuite quelques minutes au four avant de les déguster.

salade falafels
recette patate douce vegan

J’espère que ces falafels de patate douce au four vous plairont ! Ils sont :

  • Faciles à faire
  • Riches en protéines
  • Sains
  • Vegan
  • Sans gluten
  • Sans huile
  • Cuits au four
  • Pratiques pour le meal prep
  • Délicieux !

Bonne recette !

Nolwenn ☀

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recette falafels au four

Plus de recettes de falafels vegan :

Falafels de patate douce (sans huile)

Falafels de patate douce (sans huile)

Yield: 12 falafels
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 40 minutes

Des falafels de patate douce cuits au four, faciles à faire, sains, riches en protéines et délicieux. À déguster seuls ou dans des tacos, une salade ou un burrito.

Ingredients

  • 150 g de purée de patate douce (3/4 cup)
  • 160 g de pois chiches en boîte (1 cup)
  • 1-2 càs de farine de pois chiches
  • 1/2 càc de curry en poudre
  • 1/2 càc de cumin
  • 1/4 càc de piment de cayenne
  • 1 poignée de persil frais
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Dans un blender ou un robot mixeur, ajoutez tous les ingrédients et mixez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  3. Prenez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte et roulez-la entre la paume de vos mains pour former une boule. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
  4. Placez les falafels dans un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez à 200°C pour 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Bon appétit !
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