Brioches Vegan au Chocolat | Sans Huile

Ces Brioches Vegan au Chocolat façon Babka sont faciles à faire et garnies d’une pâte à tartiner au chocolat maison. Elles sont délicieuses et parfaites pour le goûter ou le petit-déjeuner du week-end !

Brioches Vegan au Chocolat (Babka)

Le babka, vous connaissez ? C’est un gâteau originaire de l’Europe de l’Est qui ressemble au kouglof alsacien. « Babka », en polonais, signifie « grand-mère » et désigne la forme traditionnelle du gâteau : un grand cylindre avec des ondulations qui ressemblent aux plis d’une robe ou d’une jupe.

Aujourd’hui, je vous partage la recette de ma version revisitée du babka : des brioches tressées individuelles au chocolat. Je ne sais pas vous, mais je trouve ces brioches plutôt jolies et, même si elles sont faciles à faire, elles font toujours leur petit effet.

Comment Faire ces Brioches Tressées

La première étape est la réalisation de la pâte, qui est faite avec de la farine, du lait d’avoine, du lait de coco en boîte, du sirop d’agave et de la levure boulangère sèche.

1. Versez la farine et la levure boulangère sèche dans un saladier et mélangez rapidement avec une spatule.
2. Ajoutez le lait d’avoine, le lait de coco en boîte et le sirop d’agave. Commencez par mélanger avec une spatule puis continuez à la main quand la pâte devient épaisse. Formez une boule et pétrissez-la pendant 5-10 minutes à la main sur un plan de travail légèrement fariné.
3. Remettez la boule de pâte dans le saladier et recouvrez-la d’un torchon propre. Placez le saladier dans un endroit chaud et laissez la pâte lever pendant une heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Comment Former les Brioches

Non, non, ne vous enfuyez pas ! Promis, c’est vraiment facile 😊 Vous pouvez voir comment j’ai fait les brioches sur les photos, et si ce n’est pas assez, vous pouvez aller voir cette vidéo.

1. Une fois que la pâte a doublé de volume, placez-la sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 4 parts égales. Roulez chaque part entre vos mains pour former des boules.
2. Prenez une boule et étalez-la en forme de rectangle. Ne n’étalez pas trop finement si vous voulez que la brioche soit assez épaisse, mœlleuse et aérée.
3. Étalez une couche généreuse de pâte à tartiner au chocolat (la recette est juste en dessous) sur toute la surface du rectangle, en laissant environ 1 cm de chaque côté.
4. Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin. À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur, en laissant environ 1 cm en haut.
5. Enroulez les deux boudins de pâte entre eux, la partie coupée vers le haut pour qu’on puisse voir le chocolat.
6. Amenez les deux bouts du tortillon de pâte l’un vers l’autre comme si vous vouliez faire un nœud, et faites passer un des deux bouts dans le trou qui se forme au centre du nœud. Faites passer l’autre bout par-dessus et connectez les deux bouts sous la brioche, en les pinçant ensemble avec vos doigts. Répétez l’opération pour les 3 autres brioches.
7. Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrez-les d’un torchon propre et laissez-les lever pendant 30 minutes.
8. Préhauffez votre four à 180C (350F). Étalez un peu de lait végétal sur le dessus des brioches avec un pinceau et enfournez 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Brioches sans Huile et Pâte à Tartiner Maison au Chocolat

Oui, ces brioches tressées sont sans huile ! Comme le babka ressemble beaucoup aux Cinnamon Rolls, j’ai utilisé la même pâte que mes Cinnamon Rolls Vegan au Chocolat pour faire ces brioches et le résultat est assez incroyable. Ces brioches ne contiennent pas d’huile mais, grâce au lait de coco en boîte, elles sont mœlleuses, aérées et délicieuses (et bien plus saines !).

J’ai choisi de garnir ces brioches de pâte à tartiner au chocolat, mais vous pouvez utiliser votre garniture sucrée préférée, ou même les transformer en brioches salées en utilisant du pesto de basilic et des olives par exemple.

Comment Faire la Pâte à Tartiner au Chocolat

Cette pâte à tartiner au chocolat est assez incroyable, elle aussi 😊 Vous aurez seulement besoin de deux ingrédients : du chocolat noir et du lait de coco en boîte (minimum 21% de matière grasse).

1. Coupez le chocolat et placez les morceaux dans un bol. Réservez.
2. Versez le lait de coco en boîte dans une casserole et faites-le chauffer sur feu moyen. Coupez le feu dès que vous voyez de la fumée s’échapper de la casserole. Ne faites pas bouillir le lait, sinon il sera trop chaud et fera brûler le chocolat.
3. Versez le lait de coco chaud sur le chocolat et couvrez le bol. Attendez 2-3 minutes avant de retirer le couvercle et de remuer le mélange avec un fouet, jusqu’à ce que la ganache soit complètement lisse (environ 2 minutes). Laissez-la refroidir à température ambiante et placez-la ensuite au frais pendant 2 heures pour qu’elle épaississe.

Il me Reste de la Pâte à Tartiner : Comment l’Utiliser ?

S’il vous reste de la pâte à tartiner après avoir fait les brioches, vous pouvez l’étaler sur des crêpes, des pancakes, des gaufres, des donuts au chocolat ou du pain. Elle se mange aussi toute seule à la cuillère 😉

Vous pouvez la conserver au frais, dans un pot en verre, pendant 3-4 jours.

Comment Conserver et Congeler les Brioches

Ces brioches façon babka sont meilleures le jour-même parce qu’elles commencent à durcir après 24h, mais vous pouvez les conserver au frais pendant 3 jours. Avant de les manger, je vous conseille de les passer quelques minutes au four pour leur rendre leur mœlleux.

Vous pouvez aussi congeler les brioches non cuites pendant plusieurs mois. Il vous suffira de les laisser décongeler à température ambiante puis de les laisser lever et doubler de volume avant de les faire cuire.

J’espère que ces Brioches Vegan au Chocolat façon Babka vous plairont ! Elles sont :

• Faciles à faire
• Vegan
• Sans huile
• Mœlleuses
• Aérées
• Parfaites pour le petit-déjeuner du week-end
• Délicieuses

Bon appétit !

Nolwenn ☀

ÉPINGLEZ POUR PLUS TARD 😊

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