Mousse au Chocolat Vegan (à l’Aquafaba) | Facile

Recette facile de Mousse au Chocolat Vegan à l’aquafaba avec seulement 4 ingrédients. Cette mousse est légère, aérienne, facile à faire et délicieuse !

recette mousse au chocolat facile vegan

Mousse au Chocolat Vegan à l’Aquafaba

Depuis le temps que j’avais envie de faire une mousse au chocolat avec de l’aquafaba !

Si vous aimez la mousse au chocolat et que vous avez envie d’essayer une version vegan, cette recette est pour vous ! Cette mousse est très facile à faire et sa texture est bluffante : légère, aérée, mousseuse, bref, on a vraiment l’impression de manger un nuage.

jus de pois chiche mousse chocolat
mousse au chocolat facile vegan

Comment Faire une Mousse au Chocolat sans Œufs

Oui oui, c’est possible ! Ici, c’est l’aquafaba (l’eau d’une boîte de conserve de pois chiches) qui remplace les blanc d’œufs montés en neige.

  1. Ouvrez la boîte de conserve, égouttez les pois chiches en réservant le liquide et rincez-les. Conservez-les au frais dans un récipient hermétique pour un curry, du hummus, des burgers, etc. Vous aurez besoin de 250 ml d’aquafaba pour cette recette, ce qui équivaut environ à une boîte de conserve de pois chiches de 400 ml.
  2. Dans un saladier, ajoutez l’aquafaba, le jus de citron et le sirop d’agave. Le jus de citron, de par son acidité, va aider l’aquafaba à monter en neige. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre.
  3. Fouettez le mélange aquafaba, jus de citron et sirop d’agave à l’aide d’un batteur électrique, à pleine puissance, jusqu’à ce que l’aquafaba reste collé aux fouets du batteur et forme des pics (appelés « becs d’oiseaux »). Contrairement aux blancs d’œufs, qui peuvent retomber si vous les fouettez trop longtemps, l’aquafaba ne retombe pas. Personnellement, j’ai dû le fouetter pendant 10 minutes pour qu’il ne bouge pas quand je retourne le saladier (c’est le signe que la texture est bonne).
  4. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  5. Versez le chocolat fondu sur l’aquafaba et incorporez-le délicatement à l’aide d’une spatule en silicone. Ici, c’est normal si l’aquafaba dégonfle un peu et si la mousse devient presque liquide.
  6. Répartissez la mousse dans 4 verres ou ramequins et placez ceux-ci au frais pendant au moins 3 heures ou toute une nuit. Bon appétit !
mousse au chocolat sans oeuf

L’Aquafaba c’est Quoi ?

L’aquafaba, c’est en fait l’eau de cuisson des légumineuses, comme les pois chiches. Cette eau a un aspect visqueux et imite les capacités des blancs d’œufs dans la cuisine.

Vous pouvez donc utiliser l’aquafaba à la place des blancs d’œufs pour réaliser certaines recettes, comme des meringues vegan, des macarons, des îles flottantes, du pain perdu, des mousses, mais aussi de la mayonnaise, des omelettes, des pains à burger et bien d’autres.

mousse au chocolat facile
mousse au chocolat sans jaune d'oeuf

Mousse au Chocolat Saine et sans Sucre Raffiné

Traditionnellement, la mousse au chocolat est faite avec des blancs d’œufs, du chocolat et du sucre. Comme j’évite d’utiliser du sucre raffiné dans mes recettes, j’ai choisi d’utiliser ici du sirop d’agave.

Le sirop d’agave fonctionne très bien dans cette recette, mais vous pouvez très bien le remplacer par du sirop d’érable, de dattes ou de coco. En fait, en fonction de vos goûts, vous pouvez même vous passer complètement de sucrant.

C’est à vous de voir, mais si c’est la première fois que vous faites une mousse à l’aquafaba je vous recommande quand même d’ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop.

mousse au chocolat pois chiche
mousse au chocolat aquafaba

Comment Conserver cette Mousse

Les rares fois où la mousse n’est pas engloutie dans la journée, je la conserve au frais, dans un récipient hermétique, pendant 1 ou 2 jours. Elle se conserve peut-être plus longtemps, mais… on a pas eu le temps de vérifier 🙂

mousse au chocolat aquafaba pois chiches

J’espère que cette mousse au chocolat à l’aquafaba vous plaira ! Elle est :

  • Vegan
  • Facile à faire
  • Aérienne
  • Légère
  • Riche en chocolat
  • Sans sucre raffiné
  • Faite avec seulement 4 ingrédients
  • Délicieuse !

Bon appétit !

Nolwenn ☀

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recette facile mousse au chocolat

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Mousse au Chocolat Vegan (à l'Aquafaba)

Mousse au Chocolat Vegan (à l'Aquafaba)

Yield: 4 Personnes
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 5 minutes
Additional Time: 3 hours
Total Time: 3 hours 15 minutes

Recette facile de Mousse au Chocolat Vegan à l'aquafaba avec seulement 4 ingrédients ! Cette mousse est légère, aérienne, facile à faire et délicieuse !

Ingredients

  • 250 ml d'aquafaba (le liquide d'environ une boîte de conserve de pois chiches de 400 ml) | (1 cup)
  • 200 g de chocolat noir 54%
  • 1 càs de jus de citron
  • 2 càs de sirop d'agave

Instructions

  1. Ouvrez la boîte de conserve, égouttez les pois chiches et récupérez le liquide. Rincez les pois chiches et réservez-les pour une autre recette (curry, hummus, burger, etc).
  2. Dans un saladier, ajoutez l'eau des pois chiches (aquafaba), le jus de citron et le sirop d'agave. Mélangez rapidement avec une spatule. Le jus de citron va aider l'aquafaba à monter en neige.
  3. Fouettez le mélange avec un batteur électrique à pleine puissance jusqu'à ce que l'aquafaba reste accroché aux fouets et forme des becs d'oiseaux (environ 10 minutes). Vous avez que c'est prêt quand l'aquafaba ne glisse pas si vous retournez le saladier.
  4. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  5. Versez le chocolat fondu sur l'aquafaba et incorporez-le délicatement à l'aide d'une spatule en silicone. L'aquafaba va dégonfler un peu mais c'est normal.
  6. Répartissez la mousse dans 4 verres individuels et placez ceux-ci au frais pendant au moins 3 heures ou toute une nuit. Bon appétit !
Nutrition Information:
Yield: 4 Serving Size: 1
Amount Per Serving: Calories: 303 Total Fat: 15.8g Carbohydrates: 37.4g Fiber: 3.5g Protein: 3.1g
Nutrition information is an estimation and isn’t always accurate.
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